Ehi, buongustai! Oggi sono entusiasta di condividere con voi come preparare una fantastica crostata con crema di formaggio e pere. E indovina un po'? Sono anche un fornitore di panna, quindi ho alcuni consigli utili per rendere questa crostata ancora più deliziosa.
Per prima cosa parliamo degli ingredienti. Avrai bisogno di quanto segue:
Ingredienti per la crosta
- 1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
- 2 - 3 cucchiai di acqua ghiacciata
Ingredienti per il ripieno di crema di formaggio
- 8 once di crema di formaggio, ammorbidita
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per il Topping alle Pere
- 2 pere mature, sbucciate, senza torsolo e affettate
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Facciamo la crosta
Inizia unendo la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Usa un tagliapasta o le dita per incorporare il burro freddo agli ingredienti secchi finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. Questo passaggio è fondamentale poiché crea la consistenza traballante della crosta.
Aggiungere lentamente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescolare fino a quando l'impasto non si unirà. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente; vuoi solo che l'impasto mantenga la sua forma.
Una volta formato l’impasto, appiattitelo in un disco, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio di raffreddamento aiuta l'impasto a mantenere la sua forma quando lo stendi.
Dopo 30 minuti, preriscaldare il forno a 190°C. Tirate fuori l’impasto dal frigo e stendetelo su una superficie leggermente infarinata. Trasferire l'impasto steso in una tortiera da 9 pollici e premerlo delicatamente nella padella, assicurandosi di coprire uniformemente il fondo e i lati. Tagliare l'eventuale pasta in eccesso.
Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Cuocere la crosta per circa 15 - 20 minuti, o finché non diventa dorata. Lasciarla raffreddare completamente prima di aggiungere la farcitura.
Ora, il ripieno di crema di formaggio
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere la crema di formaggio ammorbidita con un mixer fino a renderla liscia. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Quindi aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non saranno incorporati. Non sbattere troppo il ripieno, altrimenti potrebbe diventare troppo arioso.
Versare il ripieno di crema di formaggio sulla crostata raffreddata. Lisciare la parte superiore con una spatola.
Preparare il Topping alle Pere
In una piccola ciotola, unisci il succo di limone, il miele e la cannella in polvere. Immergere le pere affettate in questo composto per ricoprirle uniformemente.
Disporre le fette di pera sopra il ripieno di crema di formaggio formando un motivo decorativo. Puoi diventare creativo quanto vuoi qui!
Cuocere la crostata
Rimettete la crostata nel forno preriscaldato a 175°C e cuocete per circa 30 - 35 minuti, o fino a quando il ripieno si sarà solidificato e le pere saranno tenere. Tienilo d'occhio per assicurarti che non finisca di cuocere.
Una volta pronta la crostata, sfornatela e fatela raffreddare completamente su una gratella. Potete spolverarlo con un po' di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Perché la mia crema fa la differenza
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Riferimenti
- "Il piacere di cucinare" di Stephanie Jaworski
- "Baking Illustrated" di America's Test Kitchen
